花蓮區農業推廣簡訊 4(4):22
研究發展優良的加工用馬鈴薯，並擴大種植健康種薯
農委會
國內西式速食的蓬勃發展，造成馬鈴薯加工食品需求劇增的情形，將採暫維現行馬鈴薯
進口關稅措施，同時繼續研究發展品質優良的加工用品種，以根本克服目前品質欠佳的缺點，
並擴大推廣種植種薯，以提高單位產量，降低生產成本。
馬鈴薯為西式餐點的重要原料材之一，美國每人每年的消費量平均達卅公斤以上，日本
每人每年亦早已超過十公斤，而我國的消費情形，根據統計民國七十四年每人每年僅達一公
斤；因此該會預測，在國人的生活及飲食習慣日益西化的情形下，國內市場對馬鈴薯的需求
將持續成長。
近五年來國內馬鈴薯平均種植面積約二、三ＯＯ公頃，且有逐漸增加趨勢，年總產量約
達四萬多噸，其中外銷東南亞地區，超過二萬噸。國內市場以供鮮食及加工用兩者並重。但
隨歐美速食業進軍國內餐飲市場，導致加工用馬鈴薯的需求與日俱增，卻因國產品質未臻理
想，使此項速食用馬鈴薯材料及其半成品，仍得自國外進口，且進口量正逐漸快速增加。
若任令其不斷大量傾銷國內，不但直接打擊國內現有馬鈴薯產業，且因馬鈴薯對於糧食
具有取代性，而間接影響國內稻米的消費，因此農委會擬趁國內加工用馬鈴薯需求快速成長
之際，有計畫地推展加工用馬鈴薯的生產，並進而利用稻田轉作馬鈴薯，以避免外國農產品
傾銷打擊，並利於減輕稻米生產過勝之壓力。
但當前發展加工用馬鈴薯產業所面臨的問題有以下六點：
一、現有加工廠規模太小，品質不一，原料製成產品之合格率低，致加工成本偏高，且產能
不足供應國內所需。
二、冷凍馬鈴薯（薯條）進口關稅銳減，進口量節節上升，加工業者望而卻步，不願大量投
資。
三、健康種薯供應不足，單位面積產量不高，影響加工成品之競爭力。
四、產期集中，原料薯長期冷藏成本高，且品質欠佳。
五、栽培管理方法欠當。
六、缺乏產銷制度。
因此，農委會已針對以上缺點，擬就五點今後發展的因應措施：
一、暫停降低關稅，並輔導設立大型加工廠及專用散裝冷藏庫，以提高品質，降低加工成本。
二、擴大推廣農民種植健康種薯，以提高產量，降低生產成本。
三、推動稻田轉作馬鈴薯，分散產期，減少冷藏時間。
四、研究發展品質優良之加工用品種，以根本克服目前品質欠佳之缺點。
五、輔導專業區集團栽培，應用大型農機作業，提高耕作效率，並輔導產區農會與加工廠商
訂契作，採行分級計價方式，以建立計畫產銷制度。
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