馬偕醫護管理專科學校這是 http://www.mkc.edu.tw/ftp/20090402120519.doc 的 HTML 檔。
G o o g l e 在網路漫遊時會自動將檔案轉換成 HTML 網頁。
馬偕醫護管理專科學校
食品科學科
專題討論報告
納豆激酶對血栓作用之探討
報告人：蔡承達
班級：食2Ａ
學號：96123006
書面報告簡報資料簡報製作Q&A
中華民國 98年 3月 23日
納豆激酶對血栓作用之探討
蔡承達 ９８年３月２３日
大綱
前言
概述納豆激酶
血栓形成之原因
納豆激酶對於血栓之作用
各項研究資訊
食用之注意事項
結論
參考文獻
摘要
納豆（Natto）是日本一項具有長達1000年以上悠久歷史的傳統發酵食品。自古以來日本人便相信納豆是相當營養解具有療效之食品，而在近代許多的科學研究中顯示納豆的確含有許多有益物質。
其中又以1986年日本生理學教授須見洋行所發現具有溶解血栓（Thrombus）之作用的「血栓溶解酵素（納豆激酶，Nattokinase，NK）」，受到大眾熱烈研究及討論。納豆激酶為納豆之萃取物，生產成本低、安全性高。分子量遠小於一般市面上的所使用之血栓溶解藥劑，不僅可以靜脈注射，口服的效果相當不錯。
前言
納豆（Natto）是日本一項具有長達1000年以上悠久歷史的傳統發酵食品。自古以來日本人便相信納豆是相當營養解具有療效之食品，而在近代許多的科學研究中顯示納豆的確含有許多有益物質。
其中又以1986年日本生理學教授須見洋行所發現具有溶解血栓（Thrombus）之作用的「血栓溶解酵素（納豆激酶，Nattokinase，NK）」，受到大眾熱烈研究及討論。
本次報告將針對納豆激酶對於抗血栓作用的探討。
概述納豆激酶
納豆激酶為納豆納豆菌應屬於枯草桿菌（Bacillus subtilis）之萃取物，生產成本低、安全性高。
分子量遠小(單一多胜肽鏈，由275個胺基酸組成，不具雙硫鍵。)於一般市面上的所使用之血栓溶解藥劑，不僅可以靜脈注射，口服的效果相當不錯。
日本科學研究所曾用老鼠做急性毒性試驗，未見對其有任何影響 (LD50為 2.000mg/kg 以上 ) 此外，回復突然變異測試結果也是陰性 (
高岡晉作，2000a)顯示含有「納豆激酶」之食品安全性應沒有問題。
血栓形成之原因
血管受到損害而受傷時，身體的禦反應會產生「血栓」來止血其機制如下：
(1) 血管受到傷害時，血小板開始聚集。
(2) 聚集之血小板產生像纖維般之血纖維蛋白(Fibrin)網狀組織，使出血(Bleeding) 停止。
(3)止血後，會產生 「纖維蛋白溶解酵素 (Plasmin) 」使血栓溶解。
若纖維蛋白溶 解醇素分泌不足，故 未溶解之血栓將於血 液中浮游，遇到因動脈硬化( 動脈因纖維 化及因膽固醇、鈣沉積而硬化或管徑狹小化，稱為「動脈硬 化 」)
而窄化之血管 時，就會阻塞血管， 當血管阻塞後，養分與氧氣 就無法運送通過至細 胞中。如此往往會引 起細胞壞死、細胞纖 維化等重大問題與產
生疾病，例如：腦中風、老人癡呆、心肌梗塞、費栓塞症、痔瘡……等等。
納豆激酶對於血栓之作用
「納豆激酶」具有以下三種特性，可用來預防及治療血栓症：
(1)「納豆激酪」與人體產生之 「纖維溶解酶 (Plasmin) 」一樣，為可以將血柱直接分解之血栓溶解酵素 。
(2)「納豆激酶」為「人類尿激酶前驅物 (Pro-urokinase)之活化物，已被確認可以活化「人類尿激酶(Urokinase)」。
(3)「納豆激酶」具有使「 t-PA( 組織纖維蛋白溶解原催化物 ) 」的量增加之作用，因而會使「纖維溶解酶 (Plasmin) 」的量增多。
各項研究資訊
上圖為12個健康志願者( 男、女各6 人，年齡21歲至55 歲 )每餐後攝食「納豆激酶」膠囊之結果( 測試時間 8 天，每日上午 10 點採血分析一次 )
。
由圖中可知食用後血液中有關溶栓之物質。EFA(血纖維蛋白平板溶解力 )、FDA (Fibrin Degregation Product血纖維蛋白分解產物量
) 、TPA (Tissue Pias- linogenActivator組織纖維蛋白溶解酵素原催化劑 )。都有明顯的上升情形。
納豆激酶作用於血纖維平板所產生的溶血環。(A)：將納豆直接置於纖維平板上所產生的溶血環，(B)等量的三種酵素作用於纖維蛋白上所顯示出的血栓溶解，其中U：尿激酶標準品、P：血纖維蛋白酶標準品、N：納豆提取液。(C)：納豆萃取液於不同培養溫度下之溶血情形（30、40、50、60、70、80、90℃熱處理10分鐘）。
改善視網膜中心靜脈閉塞症：
「納豆激酶」具有溶解血控之作用。最近於臨床上亦被用來治療「視網膜中心靜脈閉塞症 」。經日本鳥取大學眼科西村教授等人 (1994) 研究後 ,
已經確認其確實可得到不錯之效果。
一個右眼罹患有「視網膜中心靜脈閉塞症」之 58 歲住院患者。點滴加入止血劑，並於每日晚餐時同時給與市售 納豆一包 (100 克)，10
天後發現其眼底出血皆己消除，20天後發現其眼 底靜脈之閉塞皆己改善、視力回復。其後其每週食用 納豆 2 次，2 個月後發現其血管異常完全痊癒，也無發生副作用。
上圖為重覆攝取納豆後，利用膠乳(Latex) 凝集法測定血液中之血栓分解物(FDP) 量之變化情形。
控制組為只食納豆一次。
2days 組為2天後再食用使一次。
4days 組為第4天後再第三食用納豆。
由上圖可知，第一次攝取納豆後於 4 小 時內，血栓分解物 FDP 之量就會升至最高，其後逐漸減少。其後由第二次食用納豆 (2days 組 )
與第三次食用納豆 (4days 組 ) 之血栓分解物 FDP 之量的分析結果可知 , 連續攝取納豆後 ,FDP
之量會持續遞減。因此可知，連續食用納豆後，血管中之血栓確實會慢慢被溶解。
圖中狗腳靜脈利用人工方式造成血栓，再利用血管攝影法，評估血栓之情況。
左圖因有血栓時血液將無法流過，故無法顯影出靜脈的影像。餵食「納豆激酶」經2.5小時後。則可發現血栓部分已完全溶解，故可顯影出靜脈影像。
改善血球細胞的流動性：
試驗對象：四位健康男性，平均年齡56.8歲。
實驗方法 ：每日服用含100mg的Natto essence膠囊二顆，為期一個月觀察血液流動性（包含血中脂質）。
實驗結果：Blood mobility由56.5 ± 9.6sec改善至42.9 ± 4.3sec 。顯示可改善血球細胞的流動性外，亦可減少血清中脂質的濃度。
食用之注意事項
納豆是近年來熱門又暢銷的保健食品，但最近有一個病例可以提醒大家，即使是保健食品也不可以服用過量。
一名43歲中年男性，1年前原本已有問歇性肛門解鮮血的情形。當時不以為意，不料最近去大陸時，因為肛門大量出血昏厥被送往醫院，經檢查後有嚴重貧血問題，當地醫院緊急為他大量輸血救治，並進行痔瘡切除手術。術後返台仍有出血問題，再度就醫檢查發現，直腸裡有大量鮮紅血液，應為先前手術滲血。血色素偏低於是醫師又幫他大量輸血。
後來經醫師詢問，才發現病患平常服用了一種做納豆保健食，原本每天只需服用2顆，這名病患為了求好心切服用5到8顆，超量服用了 1
年。後經醫師建議患者停止服用後傷口出血狀況約1週便獲得緩解。
三軍總醫院大腸直腸外科主任饒樹文表示，依據過去研究，納豆酵素雖然可以抑制血液凝固、抗血栓，可用以防止血管阻塞、心肌梗塞。相對的容易導致體內一些出血性疾病，因此包括有消化性潰瘍、痔瘡、胃出血、準備接受手術的患者、女性經期等，都應該要避免這類產品。
消費者若要服用，也應先評估是否適合，看清楚包裝上說明，不要服用過量。
結論
「納豆激酶」對於溶解血栓有相當之功效：
「納豆激酶」具有以下三種特性，可用來預防及治療血栓症：(1)「納豆激酪」與人體產生之 「纖維溶解酶 (Plasmin)
」一樣，為可以將血柱直接分解之血栓溶解酵素 。(2)「納豆激酶」為「人類尿激酶前驅物 (Pro-urokinase)J
之活化物，已被確認可以活化「人類尿激酶(Urokinase)」。(3)「納豆激酶」具有使「 t-PA( 組織纖維蛋白溶解原催化物 )
」的量增加之作用，因而會使「纖維溶解酶 (Plasmin) 」的量增多。
「納豆激酶」由於分子量小(單一多胜肽鏈，由275個胺基酸組成，不具雙硫鍵。)吸收容易。
「納豆激酶」成本低、取得容易：
與其他市面上其他溶解血栓之藥劑相比之下：在同樣的人工血栓前提下，100克的納豆所含的納豆激酶，只需3小時便可溶解完畢。而「人類尿激酶」卻需1個晚上才可完全溶解。並有研究指出100克的納豆所含的納豆激酶，與市面上「人類尿激酶」一次劑量相當。
「納豆激酶」之保健食品在適量的食用下安全性相當高。
參考文獻
http://www.tuckmore.com.tw/files/RESEARCH_BIG5_6.pdf
http://www.flickr.com/photos/take-m/2067662793-/
http://www.iplonline.net/original/nato.html
廖哲逸，納豆激酶之機能性，食品資訊，2003年11月/12月，62-71
郭煌林，淺論納豆，食品工業，第38卷第1期，2006/1/15，37-45
食品資訊，2007年10月/11月，86
簡報資料
Q&A
Q1：有關於視網膜中心靜脈閉塞症，是會完全恢復嗎？
A1：應該沒有辦法達到完全康復，但是能有相當大的改變。
Q2：LD50是什麼，要高越好？
A2： 為半數致死量，越高代表該物質毒性越低越為安全。
Q3：納豆吃多會有什麼影響嗎？
A3：如果在適量的攝取下，基本上是相當安全。除了一些出血性之疾病在食用時要多加注意外。
G o o g l e 在網路漫遊時會自動將檔案轉換成 HTML 網頁。
馬偕醫護管理專科學校
食品科學科
專題討論報告
納豆激酶對血栓作用之探討
報告人：蔡承達
班級：食2Ａ
學號：96123006
書面報告簡報資料簡報製作Q&A
中華民國 98年 3月 23日
納豆激酶對血栓作用之探討
蔡承達 ９８年３月２３日
大綱
前言
概述納豆激酶
血栓形成之原因
納豆激酶對於血栓之作用
各項研究資訊
食用之注意事項
結論
參考文獻
摘要
納豆（Natto）是日本一項具有長達1000年以上悠久歷史的傳統發酵食品。自古以來日本人便相信納豆是相當營養解具有療效之食品，而在近代許多的科學研究中顯示納豆的確含有許多有益物質。
其中又以1986年日本生理學教授須見洋行所發現具有溶解血栓（Thrombus）之作用的「血栓溶解酵素（納豆激酶，Nattokinase，NK）」，受到大眾熱烈研究及討論。納豆激酶為納豆之萃取物，生產成本低、安全性高。分子量遠小於一般市面上的所使用之血栓溶解藥劑，不僅可以靜脈注射，口服的效果相當不錯。
前言
納豆（Natto）是日本一項具有長達1000年以上悠久歷史的傳統發酵食品。自古以來日本人便相信納豆是相當營養解具有療效之食品，而在近代許多的科學研究中顯示納豆的確含有許多有益物質。
其中又以1986年日本生理學教授須見洋行所發現具有溶解血栓（Thrombus）之作用的「血栓溶解酵素（納豆激酶，Nattokinase，NK）」，受到大眾熱烈研究及討論。
本次報告將針對納豆激酶對於抗血栓作用的探討。
概述納豆激酶
納豆激酶為納豆納豆菌應屬於枯草桿菌（Bacillus subtilis）之萃取物，生產成本低、安全性高。
分子量遠小(單一多胜肽鏈，由275個胺基酸組成，不具雙硫鍵。)於一般市面上的所使用之血栓溶解藥劑，不僅可以靜脈注射，口服的效果相當不錯。
日本科學研究所曾用老鼠做急性毒性試驗，未見對其有任何影響 (LD50為 2.000mg/kg 以上 ) 此外，回復突然變異測試結果也是陰性 (
高岡晉作，2000a)顯示含有「納豆激酶」之食品安全性應沒有問題。
血栓形成之原因
血管受到損害而受傷時，身體的禦反應會產生「血栓」來止血其機制如下：
(1) 血管受到傷害時，血小板開始聚集。
(2) 聚集之血小板產生像纖維般之血纖維蛋白(Fibrin)網狀組織，使出血(Bleeding) 停止。
(3)止血後，會產生 「纖維蛋白溶解酵素 (Plasmin) 」使血栓溶解。
若纖維蛋白溶 解醇素分泌不足，故 未溶解之血栓將於血 液中浮游，遇到因動脈硬化( 動脈因纖維 化及因膽固醇、鈣沉積而硬化或管徑狹小化，稱為「動脈硬 化 」)
而窄化之血管 時，就會阻塞血管， 當血管阻塞後，養分與氧氣 就無法運送通過至細 胞中。如此往往會引 起細胞壞死、細胞纖 維化等重大問題與產
生疾病，例如：腦中風、老人癡呆、心肌梗塞、費栓塞症、痔瘡……等等。
納豆激酶對於血栓之作用
「納豆激酶」具有以下三種特性，可用來預防及治療血栓症：
(1)「納豆激酪」與人體產生之 「纖維溶解酶 (Plasmin) 」一樣，為可以將血柱直接分解之血栓溶解酵素 。
(2)「納豆激酶」為「人類尿激酶前驅物 (Pro-urokinase)之活化物，已被確認可以活化「人類尿激酶(Urokinase)」。
(3)「納豆激酶」具有使「 t-PA( 組織纖維蛋白溶解原催化物 ) 」的量增加之作用，因而會使「纖維溶解酶 (Plasmin) 」的量增多。
各項研究資訊
上圖為12個健康志願者( 男、女各6 人，年齡21歲至55 歲 )每餐後攝食「納豆激酶」膠囊之結果( 測試時間 8 天，每日上午 10 點採血分析一次 )
。
由圖中可知食用後血液中有關溶栓之物質。EFA(血纖維蛋白平板溶解力 )、FDA (Fibrin Degregation Product血纖維蛋白分解產物量
) 、TPA (Tissue Pias- linogenActivator組織纖維蛋白溶解酵素原催化劑 )。都有明顯的上升情形。
納豆激酶作用於血纖維平板所產生的溶血環。(A)：將納豆直接置於纖維平板上所產生的溶血環，(B)等量的三種酵素作用於纖維蛋白上所顯示出的血栓溶解，其中U：尿激酶標準品、P：血纖維蛋白酶標準品、N：納豆提取液。(C)：納豆萃取液於不同培養溫度下之溶血情形（30、40、50、60、70、80、90℃熱處理10分鐘）。
改善視網膜中心靜脈閉塞症：
「納豆激酶」具有溶解血控之作用。最近於臨床上亦被用來治療「視網膜中心靜脈閉塞症 」。經日本鳥取大學眼科西村教授等人 (1994) 研究後 ,
已經確認其確實可得到不錯之效果。
一個右眼罹患有「視網膜中心靜脈閉塞症」之 58 歲住院患者。點滴加入止血劑，並於每日晚餐時同時給與市售 納豆一包 (100 克)，10
天後發現其眼底出血皆己消除，20天後發現其眼 底靜脈之閉塞皆己改善、視力回復。其後其每週食用 納豆 2 次，2 個月後發現其血管異常完全痊癒，也無發生副作用。
上圖為重覆攝取納豆後，利用膠乳(Latex) 凝集法測定血液中之血栓分解物(FDP) 量之變化情形。
控制組為只食納豆一次。
2days 組為2天後再食用使一次。
4days 組為第4天後再第三食用納豆。
由上圖可知，第一次攝取納豆後於 4 小 時內，血栓分解物 FDP 之量就會升至最高，其後逐漸減少。其後由第二次食用納豆 (2days 組 )
與第三次食用納豆 (4days 組 ) 之血栓分解物 FDP 之量的分析結果可知 , 連續攝取納豆後 ,FDP
之量會持續遞減。因此可知，連續食用納豆後，血管中之血栓確實會慢慢被溶解。
圖中狗腳靜脈利用人工方式造成血栓，再利用血管攝影法，評估血栓之情況。
左圖因有血栓時血液將無法流過，故無法顯影出靜脈的影像。餵食「納豆激酶」經2.5小時後。則可發現血栓部分已完全溶解，故可顯影出靜脈影像。
改善血球細胞的流動性：
試驗對象：四位健康男性，平均年齡56.8歲。
實驗方法 ：每日服用含100mg的Natto essence膠囊二顆，為期一個月觀察血液流動性（包含血中脂質）。
實驗結果：Blood mobility由56.5 ± 9.6sec改善至42.9 ± 4.3sec 。顯示可改善血球細胞的流動性外，亦可減少血清中脂質的濃度。
食用之注意事項
納豆是近年來熱門又暢銷的保健食品，但最近有一個病例可以提醒大家，即使是保健食品也不可以服用過量。
一名43歲中年男性，1年前原本已有問歇性肛門解鮮血的情形。當時不以為意，不料最近去大陸時，因為肛門大量出血昏厥被送往醫院，經檢查後有嚴重貧血問題，當地醫院緊急為他大量輸血救治，並進行痔瘡切除手術。術後返台仍有出血問題，再度就醫檢查發現，直腸裡有大量鮮紅血液，應為先前手術滲血。血色素偏低於是醫師又幫他大量輸血。
後來經醫師詢問，才發現病患平常服用了一種做納豆保健食，原本每天只需服用2顆，這名病患為了求好心切服用5到8顆，超量服用了 1
年。後經醫師建議患者停止服用後傷口出血狀況約1週便獲得緩解。
三軍總醫院大腸直腸外科主任饒樹文表示，依據過去研究，納豆酵素雖然可以抑制血液凝固、抗血栓，可用以防止血管阻塞、心肌梗塞。相對的容易導致體內一些出血性疾病，因此包括有消化性潰瘍、痔瘡、胃出血、準備接受手術的患者、女性經期等，都應該要避免這類產品。
消費者若要服用，也應先評估是否適合，看清楚包裝上說明，不要服用過量。
結論
「納豆激酶」對於溶解血栓有相當之功效：
「納豆激酶」具有以下三種特性，可用來預防及治療血栓症：(1)「納豆激酪」與人體產生之 「纖維溶解酶 (Plasmin)
」一樣，為可以將血柱直接分解之血栓溶解酵素 。(2)「納豆激酶」為「人類尿激酶前驅物 (Pro-urokinase)J
之活化物，已被確認可以活化「人類尿激酶(Urokinase)」。(3)「納豆激酶」具有使「 t-PA( 組織纖維蛋白溶解原催化物 )
」的量增加之作用，因而會使「纖維溶解酶 (Plasmin) 」的量增多。
「納豆激酶」由於分子量小(單一多胜肽鏈，由275個胺基酸組成，不具雙硫鍵。)吸收容易。
「納豆激酶」成本低、取得容易：
與其他市面上其他溶解血栓之藥劑相比之下：在同樣的人工血栓前提下，100克的納豆所含的納豆激酶，只需3小時便可溶解完畢。而「人類尿激酶」卻需1個晚上才可完全溶解。並有研究指出100克的納豆所含的納豆激酶，與市面上「人類尿激酶」一次劑量相當。
「納豆激酶」之保健食品在適量的食用下安全性相當高。
參考文獻
http://www.tuckmore.com.tw/files/RESEARCH_BIG5_6.pdf
http://www.flickr.com/photos/take-m/2067662793-/
http://www.iplonline.net/original/nato.html
廖哲逸，納豆激酶之機能性，食品資訊，2003年11月/12月，62-71
郭煌林，淺論納豆，食品工業，第38卷第1期，2006/1/15，37-45
食品資訊，2007年10月/11月，86
簡報資料
Q&A
Q1：有關於視網膜中心靜脈閉塞症，是會完全恢復嗎？
A1：應該沒有辦法達到完全康復，但是能有相當大的改變。
Q2：LD50是什麼，要高越好？
A2： 為半數致死量，越高代表該物質毒性越低越為安全。
Q3：納豆吃多會有什麼影響嗎？
A3：如果在適量的攝取下，基本上是相當安全。除了一些出血性之疾病在食用時要多加注意外。
全站熱搜
留言列表
