喜樂、光明、空靈

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多醣體是由多個單醣體連接在一起組合而成，而單醣是由5或6個的碳水化合物結構。 自1960年代開始，科學家們即發現多醣體具有良好的抗癌效果，然而每種多醣體的效用 都不盡相同，它們各自擁有獨特的功效及對某種癌症的療效。 經研究發現，菇類中就含有豐富的多醣體，但臨床實驗亦證實，經濃縮萃取之多醣體， 比單純磨成粉末狀之菇類粉末更有效。且多醣體使用量的多寡更是產生效果的關鍵所在， 唯有適當的劑量才能產生最佳的效果。

【大紀元11月9日訊】(據中廣新聞戴瑞芬報導)巴西蘑菇因為傳出有免疫抗癌效果，近兩年身價暴漲，不過今年初，大陸產的巴西蘑菇卻被檢驗出有致癌物質，引起驚慌。台灣食品業者也打出本土生產的巴西蘑菇提煉出保健產品和飲料，大作促銷。不過，真正具有檢驗證明療效，而且有專利保證的，目前只有「姬松茸」，巴西蘑菇品種不同功效也不同，消費者不要誤信魚目混珠，花大錢買假貨。
巴西蘑菇吃再多，再貴，吃錯了等於白忙一場。原來美國FDA登錄有免疫功效，在日本和台灣都有註冊商標的，僅限實驗室人工栽培的菌種「岩出101株」，為了跟一般的巴西蘑菇區別，所以取名叫「姬松茸」。日本的岩出菌學研究所來台參加今年的醫療生技展，在台代理木子寬正說，這個巴西蘑菇特殊菌種目前並無任何授權或在台種植(t)
因此台灣市面上號稱本土培養的巴西蘑菇，受限於菌種不同，栽培方法不同，是否有療效恐怕還要確認，倒是今年二月發生大陸產的巴西蘑菇被檢驗出有致癌物質，要提醒消費者不要盲目追求流行。

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專題報告
冬蟲夏草的應用

「金盞花」，英文名「Pot Marigold」，學名 Calendula officinalis，別名「金盞菊」、「萬壽菊」、「瑪莉黃金」、「金盞草」、「常春花」、「唐金盞」、「醒酒花」、「今金鐘」、「盆上金盞」。一、二年生草本。這些名稱顯然切合它的型態，一孕豐滿的黃橙色萬壽菊，你很容易會聯想到金燦燦的燈盞。是中世紀時最被廣泛使用之藥草。原產於南歐、埃及，現遍植於全球溫帶區，廣為栽培於北歐，屬於「菊科」多年生植物，金黃色的花瓣如陽光般璀燦，只是長期的選育又己形成了特性各異的法國型與非洲型。金盞花常在每月的第一天開始盛開，其學名「Calendula」的語源即來自拉丁文「calendae」，為每月的第一天之意。歐美國家栽培的金盞花大都於早上九時開放，下午三時閉合，廣為詩人引用於詩句中，故又稱「Poet's Marigold」。在中國其實「金盞花」的名字由來，據本草綱目記載：「金盞，其花形也。」，主要是因為它的花朵外型像極了酒杯，而中國人又稱它為長春花或長命菊，李時珍解釋道：「長春，言耐久也」。
　
它是一種一年生草本的植物，高40-60公分，莖分枝、莖生葉，葉互生、長橢圓形或倒卵圓形，葉緣平滑或有微小銳齒，葉厚有茸毛、淡綠色，基部抱莖，開花期從11月冬至到隔年4月春季，由莖前端開出黃色或橙色的頭狀花序，頂生，中央部分為筒狀花瓣，周圍部分為舌狀花瓣，花色有金黃、橙黃或中心赤褐色之雜交品種，花形有單瓣和重瓣。種子長形，捲曲狀，棕色。宜經常剪除謝花( 把生長壯旺枝條頂端 2-3 片葉摘去 )，配合施肥便會促進更多分枝，下一批花更濃更壯旺。

肝損傷有保護 杜莎藻研究新發現
【中時健康 黃曼瑩／台北報導】2008.11.28
　　預防疾病、抗老化是目前大眾所關注的焦點，有許多自然物質，都經研究發現有抗老效果，最近國內生技界也有一項研究新發現，那就是「杜莎藻」所含抗氧化β-胡蘿蔔素含量頗高，相當於紅蘿蔔的500倍，經動物實驗發現，對肝損傷也有保護效果。在中山醫學大學應用化學系呂鋒洲教授撰寫的新書中，首次揭開「杜莎藻」的神秘面紗。

甲殼素 養生保健知識摘錄自經濟部產業技術資訊〝甲殼素產業現況與展望〞一書
　幾丁聚糖 （甲殼素）chitosan
1.幾丁聚糖 （chitosan）
幾丁胺醣是經由幾丁質（chitin）水解後取得的多醣類天然聚合物，在自然界中含量僅次於纖維素；幾丁質為構造類似纖維素的直鏈狀高分子醣類聚合物，廣泛分佈在自然界中：如甲殼動物的外殼，節肢動物的外甲皮，軟體動物的外殼和內骨骼，還有真菌或酵母菌等微生物的細胞壁等，都有它的存在。一般蝦蟹殼裡約有三成左右的蛋白質、碳酸鈣和幾丁質，利用稀鹼來去除其蛋白質、稀酸來排除碳酸鈣後可以得到較純的幾丁質；再將幾丁質脫乙醯處理後就變成了幾丁聚糖

蘇老師化學詼諧開講
‧科學方法，仍是最好的選擇‧減肥聖品？──甲殼素‧有點黏又不會太黏──黏膠‧天大的傻玩意──酸、鹼體質

藥劑科紅麴─古老而創新的健康食品
佛教花蓮慈濟綜合醫院
中醫科柯建新醫師
前言

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吃紅麴降膽固醇？等一下
康健雜誌81期報導文．李怡嬅 攝影．邱瑞金
紅麴入菜是福州人與客家人的傳統飲食習慣。紅糟醬入菜的菜餚也散見在各種食譜中，紅糟肉、紅糟雞，鮮紅的色澤看了令人食慾大增。