有健康的農業才有健康的國民         

農業和醫藥的發展都和人的健康有關,但受到的重視程度卻有天壤之別；農夫和大夫一樣是濟世救人，但享有的社會地位也相去甚遠。

  許多人願意花大錢買藥品而面不改色，卻常為了菜價漲個幾元爭得面紅耳赤；醫藥治療費用節節上漲，社會大眾一直默默的接受，然只要農產品價格稍微提高，就會被認為影響民生至鉅。

回顧人類的發展史，農業和醫業是與人類生存和健康關係最密切的两個產業，只是两者的地位不停的消長。

農業的貢獻在提供大家糧食、保暖衣物和日常生活所需的很多用品材料，使人們不致挨餓受凍，並享有舒適的生活，得以繁衍後代；醫學則讓人們在受到疾病侵襲時，以醫療技術和藥物解除病痛和延長生命，两者實是相輔相成，共同維持人類的生存。

 有趣的是，農產品、藥品都是從口而入，吃得好它們可以促進健康，但病也從口入，吃不好時卻也可能衍生疾病，不論是含有毒素的農產品和藥物吃進肚子裡，長時間下來都會導致疾病發生，這也是近年來國人各種慢性病、文明病日益盛行的原因之一。

食物才是最好的醫藥

不過面對日益複雜的疾病種類和不斷攀高的罹患率，像20多年來一直是國人最大死亡原因的悪    性腫瘤，多數人的解決思考還是聚焦在末端的治療，卻少有人會去重視前端的疾病預防策略，像是如何以健康的飲食來預防疾病。

  其實，「食物才是最好的醫藥」的觀念正逐漸普世化，也是全球追求健康的趨勢，而這裡所指的食物正是有機農產品。發展有機農業，供應品質好、不含毒素的有 機食品，不只投入的成本遠低於醫藥產業，而且讓人「不要生病、減少生病」的策略，是絕對比生病後「加強治療」要經濟實惠且人道。

以最近頗具新聞性的「排毒」觀點來看，與其在食物上不做管制，亂吃進各種毒素之後，才花很多錢去做排毒治療，更好的作法應該是不要斷吃進有毒素的食物，則人體的免疫系統、阞禦機 制自然會發揮排毒功能，把身體餘毒藉由代謝系統慢慢排除，身體自然會健康。

但是，「台灣不可能種出有機」、「要吃有機就要吃進口的」，卻是許多人對台灣發展有機農業的看法，也是對農業和農民的不尊重。

許多人認為台灣的農地不施農藥作物就無法順利生長，因此長期以來有機農業在台灣被邊緣化和漠視，吃有農藥的農產品似乎被視為理所當然，要吃沒農藥的，就要吃價格更高的進口貨，實在是一大諷刺。這種對農業不健康的觀念，追根究柢，要從1953年政府推動「以農業培植工業」政策說起。

追求「量」卻忽視了「質」

在那個年代，政府將農業人力、資金有計劃移轉至工業，並大量出口農產品原料換取外匯。又在經濟高度成長之下，為避免通貨膨脹、穩定工業發展，政府以壓低農產品價格來穩定物價，放任盤商長期壟斷通路，使產地和市塲價格低落，長久下來，消費者自視低農產品價格為理所當然，從而無法接受高價農產品。

在低價格取向的市塲需求下，農民以大量農藥、化肥做工業化的生產，只求減少生產成本、增加產量，而不顧國人健康和環境污染。而此一結果，也讓台灣的有機農業走了20多年，卻因「後天失調」

而走得極端艱苦，不但整個社會投入的研究、教學、推廣資源相當有限，很多消費者仍然充滿著不信任。

實際上，輕忽農業，讓台灣農業朝向不健康、傷害生態環境的方向發展，雖然大家可吃到便宜多樣的農產品，但在追求「量」的背後，卻忽視了「質」的問題。忽視農藥、化肥使用問題，最後受害的

僅是珍貴的大地和自然資源，對人體健康的戕害更是嚴重。

  如果有一天台灣農業能夠像醫藥業般受到社會的重視，農夫和大夫受到同等的對待，才真的是全民之福。只有健康的農民，才能種出健康的作物，養育健康的國民，也才能成就健康的社會和國家。

（轉載自96、09、23中國時報刊載）