喜樂、光明、空靈

陳榮輝／台灣海洋大學食品科學系
一、前言
幾丁質、幾丁聚醣是一種多功能、對環境友
善的現代材料(Zakaria et al., 1995)，此等物
質有生物相容性(毒性低、不會產生抗體
等)、生物活性(降膽固醇、降血脂、降血壓、增加免
疫功能)、成膜性、成膠性、在酸性溶液帶正電(抗
菌、吸附、止血) 等特性，因此可當做傷口敷料、貼
布、手術縫合線、抗菌防臭布料、保健食品、減肥食
品、固定化酵素擔體、化妝品，亦可做為果汁澄清
劑、水果保鮮劑、廢水處理劑等。幾丁質、幾丁聚醣
普遍應用在農業、醫藥、食品、化工、環保等領域，
故全世界無論是已開發或開發中國家均對此等物質積
極進行研究。有鑑於世界各國對幾丁質、幾丁聚醣的
積極研究與開發利用，也基於蝦蟹甲殼類是台灣的重
要漁業加工廢棄物，如不加以利用，很容易產生惡臭
而造成環境污染。且蝦蟹加工廢棄物富含蛋白質、蝦
紅素、幾丁質、鈣等有價值的成分，加以回收利用，
可產生高附加價值之物質。幾丁質、幾丁聚醣原料的
另一重要來源是生資(biomass)，我國有很好的發酵工
業，這些生資之利用除了可以解決廢棄物問題，減少
對環境之衝擊，也可以達到資源永續利用、綠色台灣
之理想。
「幾丁質、幾丁聚醣的生產製造、檢測與應用」
之整合型計畫，前後二期計有六年，共五十個子計
畫，承蒙國科會鼎力支持並補助新台幣參仟肆佰萬
元，到目前為止之成果計有：發表研究報告九十二篇
(其中三十八篇發表在SCI 刊物、二十一篇於非SCI 刊
物、三十一篇國際與國內研討會會議紀錄)、二項專利
案、一件技術轉移案、三項建教合作案，舉辦一次國
際會議暨第三屆亞太幾丁質幾丁聚醣會議(Third Asia-
Pacific Chitin and Chitosan Symposium)，共有來自十八
個國家的國外八十餘人與國內近百人的學者、專家、
廠商代表與會，為期三天，共發表九十篇論文，其中
大會邀請論文十篇、口頭報告二十九篇、壁報式報告
五十一篇，出版專書一本(Chen and Chen, 1999a)。以
下簡述本整合型計畫到目前為止之研究成果。
二、研究成果
灱生產製造技術方面
1. 原料儲存技術有關之研究成果
幾丁質、幾丁聚醣與幾丁寡醣之製備，可以利用
目前台灣地區冷凍蝦加工之廢棄物，如未處理之蝦殼
廢棄物，或脫水、細碎之蝦殼廢棄物。未處理之蝦殼
廢棄物用酸液浸泡，可以儲存在室溫十天以上(陳榮
輝，民88)。
2. 用化學法製備幾丁質、幾丁聚醣與幾丁寡醣
以回應曲面法探討由蝦殼廢棄物製備幾丁質之最
適條件，由幾丁質製備幾丁聚醣之最適條件，並探討
製備過程中之反應動力現象。由省產大頭紅蝦殼廢棄
物用化學法製備幾丁質與幾丁聚醣的最適條件分別為
去碳酸鈣：常溫、約1.7N 的鹽酸、9 ml 酸液/g 蝦殼
粉；去蛋白質：約75°C 、2.5N 的氫氧化鈉溶液、

流動良好的鹼液用量；去乙醯反應：約107°C、60%的
氫氧化鈉溶液，結果可用於回收蝦殼廢棄物中之有效
物質，提高製造幾丁質之效率，並有助於控制所製造
幾丁聚醣之特性(Chang and Tsai, 1997; Chang et al.,
1997)。以鹽酸水解幾丁質或幾丁聚醣製備幾丁寡醣及
運用HPLC分析寡醣之方法(張克亮等，民89a)，若欲
製備較高聚合度之寡醣，除提高酸液濃度外，亦須縮
減反應時間，而高溫則容易生成較小之寡醣。製備較
高分子量幾丁寡醣之最適化條件為在約60°C、以高濃
度酸液進行約一小時的短時間作用。幾丁聚醣經鹽酸
水解後可得到較多幾丁寡醣，但需約三小時之較長時
間(張克亮等，民89)。另外也探討由魷魚加工廢棄物
之軟骨部分製備幾丁質和幾丁聚醣之方法，以及用氧
化降解法製備幾丁寡醣之方法。(張克亮，民89;
Chang et al., 2001)。
3. 以蝦蟹殼廢棄物做為微生物碳源生產酵素
直接利用蝦蟹殼廢棄物做為微生物生產酵素之主
要碳源，以市售之廉價蝦蟹殼粉(shrimp and crab shell
powder, SCSP) 為主要碳源，由新竹南寮漁港土壤篩選
到一個耐鹼性之幾丁質酶生產菌Pseudomonas aeruginosa
K-187 (Wang et al., 1995)。不僅蝦蟹殼粉, 就連酸
鹼處理過之蝦蟹殼粉或酸鹼廢液亦能被用來做為生產
幾丁質酶之主要碳源(Wang et al., 1997a; Wang and
Hwang, 1999)。以酸/鹼處理過之蝦蟹殼粉比未處理之
蝦蟹殼粉更適於用來做為P. aeruginosa K-187 菌生產
幾丁質酶之主要碳源。此菌所生產之兩種幾丁質酶經
進一步分離純化結果，證明係為最先被發現源自微生
物之雙機能幾丁質酶/溶菌酶(bifunctional chitinases/
lysozymes) (Wang and Chang, 1997; Wang et al., 1997b;
王三郎，民88)。P. aeruginosa K-187 菌發酵蝦蟹殼所
得之發酵液裡，除了含有具抗細菌效果之幾丁質酶之
外，尚含對植物病原黴菌具抗菌效果之其他成分。此
一抗黴菌成分經分離純化結果，證明係為分子量66
kDa 之高分子複合醣類，並且將之命名為pafungin
(Wang and Yieh, 1999; Wang et al., 1999a, 1999b)。
P. aeruginosa K-187菌所生產幾丁質酶可共價鍵結
於簡稱(hydroxypropyl methylcellulose acetate succinate)
AS-L 的這種能隨pH值變化而改變可溶性的高分子聚
合物上。酵素活性之固定化率可高達百分之九十九，
而活化能則由原先游離酵素之9.9 Kcal/g/mol降為5.96
Kcal/g/mol 。最適反應pH 及溫度則分別移至pH 8 及
50°C。於半衰期(4°C) 方面，游離酵素為九天，而固
定化之後則延長為十三天。經過十次批式之幾丁質水
解反應後，固定化幾丁質酶仍持有原有(反應前) 活性
之百分之七十。此菌所生產幾丁質酶經固定化後，仍
具有原先之抗菌(溶菌酶) 活性(Wang and Chio, 1997,
1998a, 1998b)。另外亦發現，此菌所生產之pafungin
亦能被固定化於此種擔體，而且維持所具之抗菌活
性。P. aeruginosa K-187 菌發酵蝦蟹殼廢棄物所得之
發酵液裡，除了含有上述兩種具抗細菌活性的幾丁質
酶，以及對於植物病原黴菌具有抗菌效果的pafungin
之外，尚具能夠用來進行蝦蟹殼去蛋白質之用的蛋白
質酶活性(Wang et al., 1999c)。利用此菌所生產之蛋白
質酶，經由微生物發酵法進行蝦蟹殼去蛋白質實驗時
發現，當以固態培養方式進行去蛋白質時，對於蝦蟹
殼粉及天然蝦殼之去蛋白質率，分別為百分之六十八
及百分之八十二。此結果比已往所發表利用
Pseudomonas maltophilia 之去蛋白質率還高(Wang et
al., 1999c; Yang et al., 2000)。另外，本研究亦篩選到
能發酵蝦蟹殼廢棄物之數株細菌Bacillus spp.，除了進
行所生產蛋白質酶之分離純化及蝦蟹殼去蛋白質試驗
之外(Oh et al., 2000)，亦針對所生產之幾丁質酶進行
分離純化(Wang and Hwang, 2001)。
4.以微生物降解蝦殼生產幾丁質、幾丁聚醣及幾丁
寡醣
大頭紅蝦、龍蝦及紅蟳的殼以化學法及生物法製
取幾丁質。大頭紅蝦之幾丁質純度最高，化學法及生
物法分別為94.8 及95.2% (乾重，未脫色)。化學法所
得各幾丁質之5%氯化鋰/二甲基乙醯胺(LiCl/DMAC)
溶解度，大頭紅蝦為19.0% 、紅蟳為18.7% 、龍蝦為
6.9% 。用微生物可以水解蝦殼上的蛋白質而得到幾丁
質，雖然其純度(96%) 略低於以強鹼處理所得的幾丁
質，但去聚合化及去乙醯化較緩和，所得之幾丁質較
適於做生物醫材之原料。以Pseudomonas maltophilia
1-1 或Candida parapsilosis CCRC 20515發酵去鈣後的
蝦殼，可分離幾丁質(92~95%)。其廢液可做為微生物
培養基及有機液肥。自環境中分離出會產生幾丁質酶
的細菌， 包括Pseudomonas maltophilia 1-1 、

Cellulomonas flavigena NTOU 1、Aeromonas caviae D
1 及Alteromonas haloplanktis K12。P. maltophilia 1-1
以0.38 %(w/v) pH 8.39的K2HPO4為基礎培養基發酵三
天，將去鈣的蝦殼中的蛋白質水解，而得到幾丁質含
量達98% (乾重) 的殘留物(陳幸臣與許嘉珍，民86)。
另外，也從土壤中分出一株Flavobacterium sp. 能
將幾丁質的乙醯化程度由74 % 降低為64 % 。以生物
法製取未脫色的幾丁質(乾重98.3，乙醯度為75.9%，
分子量為3.8 x 106) 為原料，以Amycolatopsis orientalis
的部分純化幾丁質酶加以水解以製取乙醯幾丁六糖，
每毫升水溶液可得1 . 4 9 毫克的N-乙醯幾丁六糖
(GlcNAc)6 ，即每克未脫色的大頭紅蝦幾丁質可獲得
七十四毫克的(GlcNAc)6。C. flavigena 會產生N-乙醯
葡糖胺酶及幾丁二糖酶(Chen et al., 1997)。A. caviae
會產生N-乙醯葡糖胺酶、幾丁二糖酶及幾丁三糖酶，
而A. haloplanktis 會產生N-乙醯葡糖胺酶及其他幾丁
質酶。利用分子生物技術，以A. caviae 的重組幾丁質
酶(Lin et al., 1997, 1999) 生產N-乙醯幾丁寡醣(一糖
至六糖)。以微生物水解水產廢棄物分離幾丁質時，發
現能水解蝦殼蛋白質的微生物(如P. maltophilia 及
Candida parapsilosis) 不能水解魷魚鞘之蛋白質。經由
酵素水解及電子顯微鏡觀察，發現魷魚鞘外殼包裹一
層膠原蛋白。
5. 水溶性幾丁聚醣之製備技術
坽利用梅納反應或酵素轉醯基與果膠結合製備水
溶性幾丁聚醣
幾丁聚醣可與葡萄糖等還原醣經梅納反應可得
46%至28%水溶性幾丁聚醣，溶解度在0.32 到1.0 g/dl
之間，亦可經由果膠酯酶之轉醯基反應與果膠分子結
合，可以改善幾丁聚醣之水溶性，但產率、溶解度均
較上述反應低。
夌以酵素法製備低分子量水溶性幾丁聚醣
幾丁聚醣(去乙醯度65%及80%) 醋酸鹽溶液可利
用商品胃蛋白酵素及枯草菌血纖維蛋白酵素粗製品快
速水解，粗胃蛋白酵素水解幾丁聚醣之最終產物主要
為分子量30000 左右之低分子量幾丁聚醣，而枯草菌
血纖維蛋白酵素水解幾丁聚醣之最終產物則為幾丁寡
醣。兩種酵素水解幾丁聚醣之最適pH 為2 至4 ，粗胃
蛋白酵素之最適溫度為70 至80°C，而粗枯草桿菌血
纖維蛋白酵素之最適溫度為30 至40°C。兩種商品蛋
白酵素經系列步驟純化可得到幾丁聚醣酵素(Chang et
al., 1999)。
枯草蛋白酶粗酵素製品可應用於降解幾丁聚醣，
製備幾丁寡醣，所製備幾丁寡醣之組成為幾丁二醣至
四醣以及若干較高聚合度之幾丁寡醣(廖玉滿等，民
89)。市售鳳梨莖蛋白酶粗酵素製品可應用於降解幾丁
聚醣，製備不同低分子量幾丁聚醣(黏度平均分子量
108至2.1 KDa)。
奅以物理及物化方法製備水溶性幾丁聚醣
以各種物理及物化方法包括剪力、超音波、剪力
超音波合併、熱與尿素、熱/尿素與超音波五種方法處
理可得水溶性幾丁聚醣(陳榮輝等，民87)。用物理及
物化方法製備之水溶性幾丁聚醣，去乙醯程度、分子
量可以控制外(Chen et al., 1996a, 1996c, 1996d,
1998a)，分子量可高達九十萬道爾敦，操作簡單，不
必使用強酸強鹼、有機溶劑，收率高，甚至可以此等
方法得到幾丁寡醣。水溶性的幾丁聚醣之流體行為是
非牛頓流體假塑性流體，其聚電解質性質在離子強度
恆定為0.05 M ，而溶液之pH 由pH 4.0 增加到pH
6.5 ，其表面黏度會隨pH值的增加而下降，表面黏度
也會隨溶液之離子強度由0M氯化鈉增加至0.1M 氯化
鈉而急速下降，流體之剪力作用時間之效應在剪速率
1000 1/s ，作用時間三十分鐘之內並不顯著。
牞分析測定技術方面
1. 去乙醯程度測定
坽改良Niola 等人(1993) 之液相層析法
將離子交換層析管柱改為C8管柱，可使管柱購置
成本降低至原來之四分之一，並且較易操作及維護；
將水解方法改為真空水解法，可減少層析時所產生之
雜峰(游士弘，民88)。
夌改良目前IR 法之缺點
由A1655/A3450 之比值與核磁共振光譜法(nuclear
magnetic resonance, NMR) 所得之N-乙醯化程度之值
做迴歸分析時，可得到一極佳之三次方程式(r =
0.9913) 以適用於低乙醯化程度之幾丁質產品(游士
弘，民88)。
奅建立以超臨界流體層析測定之新方法經酸水解之樣品，

再添加丁酸做為內標準品，利
用超臨界流體層析定量水解液中之乙酸，即可求得去
乙醯程度(游士弘，民88)。
2. 建立測定幾丁質類產品純度之方法
利用上述測定去乙醯程度之樣品，配合元素分
析，可計算出樣品之純度(游士弘，民88)。。
3. 幾丁寡醣分離、增加偵測靈敏度之方法
坽建立以NH2及C18 分析管柱分離，半製備型管
柱分離幾丁寡醣之方法。
夌建立以氯化甲苯醯(benzoyl chloride) 做衍生化
以增加幾丁寡醣偵測靈敏度之方法(陳福智，民88)。
犴應用技術方面
1. 在化工上之研究成果
陰離子型自由基物質可以快速將幾丁聚醣分子鏈
裂解。譬如在70°C下，只要1.08 克的過硫酸鉀就可以
在五分鐘內，將幾丁聚醣醋酸水溶液的黏度降低至原
先的五分之一(Hsu et al., 2001 ；董崇民等，民89a)。
幾丁聚醣可以做為陽離子型界面活性劑，大幅增進乳
化聚合反應速率，同時本身也參與了聚合體的合成。
也探討於幾丁聚醣存在下的乳化聚合反應動力及聚合
體結構分析(Don et al., 2001)。發現可以藉著不同種類
的起始劑合成出不同結構的幾丁聚醣共聚合體。若是
利用熱分解型起始劑，譬如過硫酸鉀，可以得到嵌段
共聚合體；若是利用氧化還原型起始劑，譬如過渡金
屬鈰離子，則可以得到接枝共聚合體(徐世昌等，民
88 ；董崇民等，民89b；董崇民等，民89c)。
合成出幾丁質/聚醋酸乙烯酯接枝共聚合體、幾丁
聚醣／聚醋酸乙烯酯接枝共聚合體、幾丁聚醣/聚乙烯
醇接枝共聚合體、幾丁聚醣/聚甲基丙烯酸甲酯嵌段共
聚合體、幾丁聚醣/聚丙烯酸接枝共聚合體和幾丁聚醣
/聚丙烯酸嵌段共聚合體(莊仲揚等，民90 ；董崇民
等，民89d ；董崇民等，民89e)。分別評估這些材料
的生物分解性、生物相容性、血液適合性、金屬螯合
性及吸水性等性質。幾丁聚醣果膠複合顆粒
(composite particles) 在pH 1.4 之膨脹受Ca2+離子濃度
影響，但在pH 7.4 之溶液下則受幾丁聚醣與果膠溶液
濃度的影響。蛋白質釋放量在pH 1.4 之環境下很微
量，但在pH 7.4 ，二十四小時後會釋放出大部分之蛋
白質，複合顆粒可應用在結腸(colon) 釋放生物活性物
質。探討幾丁聚醣在薄膜製備及蛋白質成分控制釋放
藥物載體上之應用。其成果可應用在食品業製造可食
性膜及製藥業開發新產品之參考(Chang et al., 1999b;
Chang and Lin, 2000)
2. 在農業應用之研究成果
Cellulomonas flavigena 之幾丁質酶能抑制植物病
原黴菌的生長(特別是立枯黴菌)，因不影響土壤中的
自然細菌相，可做為植物有害真菌類的生物抑制劑。
經由顯微鏡觀察發現， pafungin 藉由造成黴菌菌絲膨
脹，而對植物病原性黴菌Fusarium oxysporum 及其他
多株病原性黴菌具有抑制生長之效果，此種抑制植物
病原黴菌感染之效果亦經苜蓿芽實驗獲得證實(Wang
et al., 1999a)。此外，亦於種植山藥之有機農場進行田
間試驗結果，證實能夠有效防止青枯病之發生。亦篩
選到能發酵蝦蟹殼廢棄物，生產植物病原真菌抗菌劑
之數株細菌Bacillus spp.作為生物農藥/肥料之田間試
驗(Wang et al., 2001)，進行抗菌、抗蟲害及促進作物
生長之田間試驗。
蕪菁種子以幾丁聚醣處理後種植於田間，其根部
所含幾丁質酶活性增加，以防衛性酵素活性之增加可
能有助於抵抗入侵之病原菌。將β型幾丁質製成酸溶
性與水溶性幾丁聚醣，利用於養殖污水的處理，探討
對水質項目中，濁度、懸浮固體(suspended solids,
SS)、化學需氧量(chemical oxgen demand, COD)、生
化需氧量(biological oxgen demand, BOD)、氨態氮、
亞硝酸態氮、魚病原菌(Aeromonas and Pseudomonas)
的影響。以酸溶幾丁聚醣進行試驗時，對於改善濁度
與懸浮固體的最佳劑量範圍極窄，約在5-10 ppm ，並
可達澄清目的。在化學需氧量與生化需氧量方面，因
為其本身為有機物，所以處理後化學需氧量與生化需
氧量反而增加。對氨態氮的影響，因為其本身具有胺
基，所以添加會導致氨濃度的些微增加，但亞硝酸態
氮卻普遍降低。對魚病原菌的影響，添加量在50 ppm
以上者，其抑菌能力與去乙醯度成正比，添加量在50
至10 ppm時，混凝沈澱除去者勝過去乙醯度的影響。
水溶性幾丁聚醣的作用與酸溶性者類似，不過其澄清

效果更佳。其他尚有因不使用醋酸為溶劑，所以有不

會提高化學需氧量與生化需氧量值、無魚腥味等優點。

因此，水溶性者較酸溶性者更適合於水質處理
(陳詠文與李錦楓，民87)。
3. 在幾丁質酵素之研究成果
枯草菌粗酵素所含幾丁聚醣酶(chitosanase) 已完
成純化及性質測定。此酵素與其他微生物幾丁聚醣酶
性質比較，具有較低之最適pH 及活化能，催化反應
速率快，所以甚具應用潛力。鳳梨莖蛋白酶粗酵素
(stem bromelain) 在食品工業上可做為肉類嫩化劑及啤
酒製造之澄清劑，製品所含幾丁聚醣酶已完成純化及
性質測定，為一兼具幾丁質酶活性之幾丁聚醣酶。此
酵素製品尚可快速降解幾丁聚醣(chitosan) 而應用於
低分子量幾丁聚醣及幾丁寡糖(chitooligosaccharides)
之製造。其降解幾丁聚醣之原因乃因含有幾丁聚醣酶
(chitosanase) 之作用而非蛋白酶本身之作用，此幾丁
聚醣酶除可水解幾丁聚醣外，亦可水解乙二醇幾丁
質，然水解幾丁聚醣活性大於水解幾丁質活性，對
30-90%去乙醯度幾丁聚醣具有最大之水解速率，其生
化學性質如表一所示。此為首度證實鳳梨莖含有幾丁
聚醣酶並探討其生化學性質。至目前為止，有關植物
幾丁聚醣酶之研究甚少，所以甚具學術價值。豬胃幾
丁聚醣酶之新發現豬胃蛋白酶粗酵素製品(pepsin from
porcine stomach mucosa) 可快速降解幾丁聚醣，且可
應用於製備低分子量幾丁聚醣，而以親和層析技術除
去胃蛋白酶可獲得幾丁聚醣酶，首度證實動物消化道
含有幾丁聚醣酶(Chang et al., 1998, 1999a, 2000 ；廖
玉滿等，民89)。

4. 水溶性幾丁聚醣的應用
利用機械力量破壞幾丁聚醣的結晶區，可以製備
不同分子量、不同去乙醯度的水溶性幾丁聚醣，以便
應用在食品(Chen and Chang, 2001)、化妝品(Chen
and Heh, 1999, 2000a, 2000b)、醫療藥品。
在化妝品的應用成果上，則研究以不同克數、不
同分子量之水溶性幾丁聚醣取代濕潤面膜之成膜劑、
活力滋養霜之界面活性劑、防曬乳液之增稠劑及螯合
劑的效果，在敏感性測試之結果上，三種產品皆無紅
腫現象產生，且隨著水溶性幾丁聚醣濃度的增加，三
種產品之表面黏度亦明顯上升。保濕效果則隨著水溶
性幾丁聚醣分子量增加而增加，濕潤面膜之成膜時間
較短。活力滋養霜之維生素E 釋放速率則無明顯差
異，防曬乳液之SPF 值可達16 以上(Chen and Heh,
1999, 2000a, 2000b)。使用含微脂粒之活力滋潤霜不會
有紅腫現象產生。塗抹後四十分鐘皮膚pH 值回升至
正常的pH 值。含微脂粒活力滋潤霜較不含微脂粒活
力滋潤霜對皮膚保水性之效果明顯來得好，塗抹後四
週對皮膚之彈性值皆有增加之情形。添加水溶性幾丁
聚醣在多重乳化W/O/W型乳液的內部相或外部相中，
所製得之乳液對皮膚之保水力均較標準配方高，有持
久性之保溼效果；當添加水溶性幾丁聚醣於W/O/W外
部相時，塗抹後、前四十分鐘之保溼效果與水溶性幾
丁聚醣之分子量成正比。添加水溶性幾丁聚醣在多重
乳化W/O/W型乳液的內部相或外部相中，皮膚pH值
下降較控制組(添加三仙膠) 輕微，推測是因為水溶性
幾丁聚醣之胺基在酸性溶液中質子化，減少游離之氫
離子、使乳液之pH 值上升，所以皮膚pH 值下降較
小。添加水溶性幾丁聚醣之微脂粒較不添加水溶性幾
丁聚醣微脂粒之安定性好(Chen et al., 2001a)。添加水
溶性幾丁聚醣可以增加W/O/W型多重乳化之形成率，
且形成率隨所添加之水溶性幾丁聚醣之分子量成正
比。
5. 在食品加工上的應用成果
食品保鮮上應用抗菌性幾丁質類產品方面，微生
物處理法及化學製備法所得幾丁質類產品之抑菌作用
並無明顯不同。由蝦殼製備去乙醯度50% 、75% 與廠、

健康食品業者參考利用。雖然本整合計畫執行成
果值得肯定，也獲得國外學者認同而得以舉辦第三屆
亞太幾丁質幾丁聚醣會議，但對幾丁質類物質中，產
值最高的醫療有關研究之投入尚不夠，這方面之研發
尚待積極投入。幾丁質類物質衍生物之研發可以改善
現有材料性質，這方面也待強化。幾丁質類物質之水
膠(hydrogel) 亦有許多種型與用途值得開發利用(Chen
et al., 1999, 2000b, 2001b)。有關幾丁質類物質與重金
屬吸附之基礎研究，國內也待進一步提升