每週吃兩件馬拉糕睪丸變小
市面大部份糕點含鋁 常食削生殖能力2009年05月21日
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【本報訊】食物安全中心發現，本港多款中西糕點及包點的金屬鋁含量偏高。成人長期每週吃兩件馬拉糕，即超出容忍攝入量兩成，可能導致睪丸變小或病變；小童長期每週吃一件馬拉糕也超標，可能阻礙腦發育。有食物安全專家警告，鋁普遍植根在加工食品，中外研究顯示一成人口攝鋁量超標，市民吃鋁含量高的糕點時應一件起、兩件止，並建議孕婦及小孩選擇天然食品。 記者：白琳、陳沛冰
食安中心抽驗市面 256個食物樣本，發現 97%樣本含鋁。馬拉糕及千層糕等蒸糕類的鋁含量最高，每件平均含 37.8毫克。根據食品法典委員會的最新標準，人體對鋁的每週容忍攝入量為每公斤體重 1毫克，以體重 60公斤的成人為例，每週吃 1.6件即超標。體重 30公斤的 7歲童吃一件已超標。
孕婦小孩應加留神
除了蒸糕外，鬆餅、班戟及窩夫的鋁含量位踞糕點類別第二及第三位，成人每週持續食用兩至五件已超標，蒸包、椰撻、蛋糕及海蜇的鋁含量也偏高。
食安中心顧問醫生何玉賢指出，上述食品種類中，並非所有樣本的鋁含量偏高，關鍵在於糕點或包點是否用含鋁泡打粉（ baking powder）製造，糖衣甜點、烘焙及油炸食物也可能有含鋁配料粉，若是非預制食品，市民難以識別當中成份。由於個別胃藥也含鋁，可令總攝取量飆升 10至 100倍，他建議長期服此類藥物的病人、孕婦及小孩也應加倍留神。動物實驗顯示，過量鋁可導致懷孕動物早產、幼犬夭折率上升及發育遲緩。
城市大學生物及化學系副教授林漢華說，有研究指攝取過量鋁與柏金遜症及老人癡呆症有關，有鋁廠工人更患上中央神經系統中毒。中文大學醫學院食物及藥品安全研究中心主任陳恩強說，動物實驗顯示鋁可導致睪丸變小及精子數量降低，削弱生殖能力，也會損害腦功能。老鼠懷孕期間攝取過量鋁則導致胎兒體重減輕及阻礙其腦部發展。
一成人攝取量超標
陳恩強又指，人體進食含鋁食品後，大部份鋁經尿液排出，小部份儲存在骨骼及腦部等各器官。因此市民間中攝取過量問題不大，但萬萬不能長年累月超標，「要熟讀含鋁量高嘅食物名單，間中食一、兩件，否則好易超標。含量特別高嘅食品，細路仔就盡量唔好食。」
陳恩強又引述各國研究稱，最少一成人口攝取量超出上述容忍上限。他建議市民尤其孕婦及小孩，盡量選擇天然食物，此類食物平均每公斤僅含 5至 10毫克鋁，遠低於上述加工食品。
現時本港沒有食品含鋁量的法定上限。食安中心成立工作小組，向業界提出減少使用含鋁添加劑的建議。中心昨日向業界發出指引初稿，提醒業界檢查食品配料成份有否含鋁添加劑，並盡量調低用量或使用代替品。現時預制食品包裝標籤標明成份中的添加劑，市民可按國際編碼識別有關添加劑是否含鋁。
食品含鋁量蒸糕
平均鋁含量/毫克： 37.8（每件） 每週食用上限*： 1.6件
鬆餅
平均鋁含量/毫克： 28.2（每件） 每週食用上限*： 2.1件
班戟/窩夫
平均鋁含量/毫克： 12.6（每件） 每週食用上限*： 4.8件
蒸包（有餡料）
平均鋁含量/毫克： 9（每件） 每週食用上限*： 6.7件
椰撻
平均鋁含量/毫克： 8.4（每件） 每週食用上限*： 7.1件
蛋糕
平均鋁含量/毫克： 5.4（每件） 每週食用上限*： 11.1件
蒸包（沒有餡料）
平均鋁含量/毫克： 5.4（每件） 每週食用上限*： 11.1件
海蜇
平均鋁含量/毫克： 1200（每公斤） 每週食用上限*： 50克
註：*以體重 60公斤的成人計算
常用含鋁食品添加劑硫酸鋁 食品標籤國際編碼： E520
硫酸鋁鈉 食品標籤國際編碼： E521
硫酸鋁鉀 食品標籤國際編碼： E522
硫酸鋁銨 食品標籤國際編碼： E523
磷酸鋁鈉 食品標籤國際編碼： E541
硅酸鋁鈉 食品標籤國際編碼： E554
硅酸鋁鉀 食品標籤國際編碼： E555
硅酸鋁鈣 食品標籤國際編碼： E556
硅酸鋁 食品標籤國際編碼： E559
資料來源：食物安全中心
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